Wuzetka

Historię tego ciasta poznałam dopiero ostatnio. Ciasto polskie, pyszne, czekoladowe, rozpływające się w ustach. Gdzie powstało? W Warszawie. Gdzie w Warszawie? W cukierni obok znanej trasy W-Z. Jakie to ciasto? Oczywiście jest to Wuzetka! Nazwa według jednych pochodzi od warszawskiej trasy, za to druga teoria mówi, że poprawny skrót dla ciastka wuzetki jest nie W-Z, a WZC = czyli Wypiek Z Czekoladą. Kto ma rację? Tego już się chyba nie dowiemy. Po prostu pieczmy „co nasze, co dobre”.

Wuzetka

Składniki na ciasto biszkoptowe:

·         6 jajek L

·         150 g białego cukru

·         115 g mąki

·         30 g kakao

·         45 g roztopionego, przestudzonego masła

Przygotowanie:

*Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

*Możesz przygotować biszkopt wieczór przed składaniem ciasta.

Przesiej mąkę oraz kakao do pierwszej miski. Oddziel żółtka od białek jaj. Żółtka ubij z połową cukru na puszystą, jasną masę. Potem ubij na sztywno białka jaj pod koniec dodając resztę cukru. Wlej masę żółtkową do białek i dodaj mąkę z kakao. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładamy tylko dno). Piecz 30 minut w 180 stopniach. Wystudź ciasto.

Składniki na krem śmietanowy:

·         500 ml śmietany 30-36%

·         2-3 łyżki cukru pudru

·         2 łyżki żelatyny w proszku

Przygotowanie:

Zalej żelatynę wodą do przykrycia. Poczekaj 5-10 minut do jej napęcznienia, a następnie podgrzej ją do rozpuszczenia. Przestudź.

Ubij śmietanę na sztywną masę. Dodaj cukier i jeszcze raz zmiksuj całość.

Następnie dodaj do wystudzonej żelatyny kolejno 3-5 łyżek masy śmietankowej. Wymieszaj dokładnie i dolej cienką stróżką do całej masy. Wymieszaj ponownie.

Składanie ciasta:

Przekrój biszkopt na dwie części. Nasącz biszkopt (obie części) >najlepiej< domową nalewką wiśniową (Tato mój mistrzu!). Wyłóż masę śmietanową, wygładź i przykryj drugim płatem ciasta. Wstaw na chwilę do lodówki lub od razu polej wystudzoną polewą czekoladową:

·         100 ml śmietany 30-36%

·         tabliczka gorzkiej czekolady

·         tabliczka mlecznej czekolady

Przygotowanie:

Zagotuj w garnuszku śmietankę i dodaj obie połamane czekolady. Wymieszaj dokładnie szpatułką do rozpuszczenia i rozprowadź po wierzchniej warstwie ciasta.

Wstaw całość do lodówki i nie waż się ruszać wcześniej niż po czasie 1-2 godziny.

Masa musi się przegryźć, a ty musisz poćwiczyć silną wolę!